Ingredients
-
600 g Kohlrabi
-
30 g Haselnüsse
-
200 ml Gemüsebrühe, kalt
-
500 ml Buttermilch
-
1 Bund Kräuterz. B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Majoran
-
1 Zitrone
-
3 EL Olivenöl
-
Pfeffer
-
Salz
Directions
Willkommen zu einem erfrischenden kulinarischen Genuss! Denn heute präsentieren wir euch ein köstliches Rezept für eine kalte Kohlrabisuppe. Und sie ist perfekt für warme Sommertage! Diese Suppe bietet eine ideale Balance zwischen Leichtigkeit und Geschmack, indem Kohlrabi als Hauptzutat dient. Dank ihrer milden, leicht süßlichen Note verleiht das Gemüse dem Gericht eine angenehme Frische. Die ist begleitet von einer Auswahl an Gewürzen und frischen Kräutern, was ein harmonisches Aroma entfaltet. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht serviert: Diese kalte Kohlrabisuppe ist ein Genuss für jeden Feinschmecker!
Tipps aus der Redaktion
- Verwendet frischen Kohlrabi, Gewürze und Kräuter, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Kühlt alle Zutaten vor der Zubereitung, um eine erfrischende Suppe zu erhalten.
- Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Minze, Petersilie oder Dill, um das Aroma zu verbessern.
- Garniert die kalte Kohlrabisuppe mit frischen Kräutern, einem Spritzer Olivenöl oder einigen Kohlrabischeiben.
- Serviert die Suppe gut gekühlt, am besten in gekühlten Suppenschalen oder -tassen, um die erfrischende Wirkung zu verstärken.
Lasst es Euch schmecken!
Röstet zunächst Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie hellbraun sind und duften. Nehmt sie dann heraus und stellt sie beiseite.
Schält als nächstes den Kohlrabi und schneidet ihn in Würfel. Gebt ihn zusammen mit den feinen Blättern in ein hohes Gefäß und fügt Buttermilch und Gemüsebrühe hinzu. Reibt ein Viertel der Zitronenschale fein hinein. Püriert anschließend alles sehr fein mit einem Pürierstab. Würzt die Suppe mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz. Stellt sie zugedeckt ca. 1 Stunde lang kühl.
Hackt dann die beiseite gestellten Haselnüsse grob. Zupft die Kräuter ab und hackt sie ebenfalls fein. Mischt beides gut mit Olivenöl und reibt ca. die Hälfte der Zitronenschale fein dazu. Presst den Saft aus und gebt 1 EL davon hinzu. Würzt das Ganze danach mit Salz und Pfeffer.
Zu guter Letzt, die Suppe auf Tellern verteilen, die Kräutermischung darauf geben und nach Belieben mit geröstetem Brot servieren.
Ingredients
| 600 g Kohlrabi | |
| 30 g Haselnüsse | |
| 200 ml Gemüsebrühe, kalt | |
| 500 ml Buttermilch | |
| 1 Bund Kräuter | |
| 1 Zitrone | |
| 3 EL Olivenöl | |
| Pfeffer | |
| Salz |
