Ingredients
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2 Mittelgroße Auberginen
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200 g HackfleischRind, Lamm oder gemischt
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1 Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Rote Paprika, gewürfelt
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1 Tomate, gewürfelt
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50 g Feta-Käse, zerbröckelt
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2 EL Olivenöl
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1 TL Getrocknetes Oregano
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1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
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200 ml Passierte Tomaten
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100 ml Gemüsebrühe
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100 g Geriebener Mozzarella
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Salz und PfefferNach Geschmack
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Frische PetersilieZum Garnieren
Directions
Gefüllte Auberginen sind leckere Gemüsespezialitäten, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber mögen. Die violetten Auberginenhälften werden mit köstlicher Füllung zubereitet, die jeden Bissen zum Genuss macht. Auberginen haben eine weiche Textur und leicht nussiges Aroma, das perfekt für verschiedene Füllungen ist. Ob mediterrane Kräuter, würziger Reis und Gemüse oder herzhaftes Hackfleisch, die Möglichkeiten sind vielfältig. Die Kombination von Füllung und Auberginenaroma ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Egal, ob ihr Profiköche seid oder Küchenanfänger, dieses Rezept ist einfach und eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Familienüberraschung. Schnappt euch frische Auberginen, scharfe Messer und zeigt eure kulinarische Kreativität, um sie zuzubereiten. Lasst uns gemeinsam in dieses Abenteuer eintauchen und den mediterranen Genuss erleben.
Tipps aus der Redaktion
- Wählt fest aussehende Auberginen mit glatter Haut und ohne Druckstellen oder Flecken
- Auberginen können manchmal leicht bitter sein. Um das zu verhindern, salzt die eingeschnittene Seite der Auberginen leicht und lasst sie für etwa 20-30 Minuten stehen. Das Salz zieht überschüssige Bitterstoffe heraus. Spült die Auberginen danach gut ab und tupft sie trocken
- Überlegt, ob ihr die Auberginen vor dem Füllen leicht rösten oder vorgaren möchtet. Das verhindert, dass sie zu wässrig werden und hilft, ihren Geschmack zu intensivieren
- Experimentiert mit verschiedenen Füllungen wie Gemüse, Kräutern, Nüssen, Käse oder Hackfleisch, um den Geschmack anzupassen und Abwechslung zu schaffen
Wascht als Erstes die Auberginen gründlich und schneidet sie der Länge nach in der Mitte durch. Legt sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Mit einem scharfen Messer ritzt ihr das Fruchtfleisch in Rautenmuster ein und salzt es leicht. Lasst die Auberginen für etwa 15 Minuten ruhen, damit sie Flüssigkeit abgeben. Anschließend mit einem Küchenpapier abtupfen.
Heizt den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Danach erhitzt ihr in einer Pfanne das Olivenöl und bratet die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Gebt nun das Hackfleisch hinzu und bratet es an, bis es braun und durchgegart ist. Fügt die gewürfelte Paprika und Tomate hinzu und lasst es für ein paar Minuten köcheln.
Würzt die Füllung mit Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Zum Schluss rührt den zerbröckelten Feta-Käse ein und lasst ihn leicht schmelzen. Verteilt die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Auberginenhälften und drückt sie leicht hinein.
Gießt die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Auflaufform um die Auberginen herum. Bedeckt die Auberginen mit Aluminiumfolie und backt sie im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.
Entfernt dann die Aluminiumfolie von den Auberginen, bestreut sie mit geriebenem Mozzarella und backt sie für weitere 10-15 Minuten oder bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Nehmt die gefüllten Auberginen aus dem Ofen, lasst sie kurz abkühlen und garniert sie mit frischer Petersilie. Serviert sie warm als Hauptgericht mit einem frischen Salat und Brot.
Ingredients
| 2 Mittelgroße Auberginen | |
| 200 g Hackfleisch | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 1 Rote Paprika, gewürfelt | |
| 1 Tomate, gewürfelt | |
| 50 g Feta-Käse, zerbröckelt | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 TL Getrocknetes Oregano | |
| 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 200 ml Passierte Tomaten | |
| 100 ml Gemüsebrühe | |
| 100 g Geriebener Mozzarella | |
| Salz und Pfeffer | |
| Frische Petersilie |
