Ingredients
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1 kg Rinderhackfleisch
-
500 g Lammhackfleisch
-
150 ml Mineralwasser
-
3 EL Öl
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6 Knoblauchzehen
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3 EL Paprikapulver, rosenscharf
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3 EL Paprikapulver, edelsüß
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3 TL Backpulver
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1,5 EL Salz
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Pfeffer
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Petersilie
Directions
Cevapcici sind kleine, zylindrische Hackfleischröllchen, die entweder auf dem Grill oder in der Pfanne zu braten sind. Diese saftigen und aromatischen Fleischbällchen sind ein wahrer Genuss und lassen sich vielseitig genießen. Man kann sie als Hauptgericht servieren oder in einem leckeren Sandwich verwenden. Alternativ eignen sie sich auch hervorragend als Beilage zu Salaten. Wenn ihr Lust habt, eure Geschmacksknospen mit einem Hauch des Balkans zu verwöhnen, folgt diesem einfachen Rezept, um eure eigenen Cevapcici zu Hause zuzubereiten.
Tipps aus der Redaktion
- Achtet darauf, mageres Hackfleisch zu wählen, um saftige Cevapcici zu erhalten
- Experimentiert mit den Gewürzmengen, um den Geschmack nach Eurem Geschmack anzupassen
- Verwendet Eure Hände, um die Mischung gut zu kneten und sicherzustellen, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind
- Nachdem die Röllchen geformt sind, lasst sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und die Konsistenz verbessern
- Auf dem Grill erhalten sie eine rauchige Note, während das Braten in der Pfanne für eine knusprige Kruste sorgt
- Traditionell werden Cevapcici mit Fladenbrot, Ajvar (paprikabasierte Sauce) und Zwiebeln serviert
Gebt zuerst die beiden Hackfleischsorten in eine große Schüssel und vermischt sie miteinander. Schält danach den Knoblauch und fügt ihn mithilfe einer Knoblauchpresse zum gemischten Hackfleisch hinzu.
Fügt Öl, Salz, Pfeffer, beide Sorten Paprikapulver, Backpulver, Petersilie und Mineralwasser hinzu und knetet die Hackmasse sorgfältig, bis sie eine sehr feine, Brät-ähnliche Konsistenz hat. Deckt die Schüssel anschließend ab und lasst die Hackmasse für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Teilt die gekühlte Fleischmasse in 2 bis 3 Portionen auf und rollt jede Portion zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Teigroller zu einem 1,5 bis 2 cm dicken Rechteck aus.
Entfernt nun die obere Frischhaltefolie und schneidet die Masse mit einem Messer in gleichmäßig dicke Streifen von gleicher Länge. Lasst die Hackfleischstreifen mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen, indem Ihr sie in einem dicht schließenden Gefäß aufbewahrt.
Teilt dann den Grill in eine direkte und eine indirekte Zone auf und heize ihn auf 200 bis 250 °C vor. Legt die Cevapcici auf den Grill und wendet sie nach 2 Minuten. Grillt sie weitere 2 Minuten auf beiden Seiten und dreht sie dabei so, dass ein Rautenmuster auf den Hackfleischröllchen entsteht.
Legt zum Schluss die Cevapcici in den indirekten Bereich des Grills und lasst sie weiter garen, bis sie eine Kerntemperatur zwischen 70 und 72 °C erreichen. Guten Appetit!
Ingredients
| 1 kg Rinderhackfleisch | |
| 500 g Lammhackfleisch | |
| 150 ml Mineralwasser | |
| 3 EL Öl | |
| 6 Knoblauchzehen | |
| 3 EL Paprikapulver, rosenscharf | |
| 3 EL Paprikapulver, edelsüß | |
| 3 TL Backpulver | |
| 1,5 EL Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie |
