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Fleisch & Fisch

Fleisch & Fisch

Vitello tonnato Sous Vide

Kalb und Thunfisch vereint zum Gaumenschmauß

Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Bei dieser Vorspeise der italienischen Küche handelt es sich um mit Weißwein und Gemüse gekochtes, dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, das erkaltet mit...

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Lachs mit Sojasoße und Couscous

Schlemmen ohne schlechtes Gewissen

Cooking Time: 25

Als ausgewogene Mahlzeit, die sich auch als Diätgericht eignet, ist Lachs mit Couscous auch für Sportler und Fitnessfans interessant: denn Lachs fördert die Regeneration der Muskulatur nach dem Training. Omega-3-Fettsäuren,...

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Gulasch Sous Vide

Gulasch Sous Vide mit Paprika und Ei

Cooking Time: 12,5 h

Gulasch kennen wohl alle aus Oma’s Küche – ein klassisches Ragout, das meist gebraten und geschmort mit Paprika, Zwiebeln und...

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Gefüllter Gänsebraten aus dem Bräter

Cooking Time: 3,5 h

Nicht nur zur Weihnachtszeit ist ein gefüllter Gänsebraten ein beliebtes Gericht – am 11.11. ist nicht nur Karneval, sondern auch...

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Dreierlei vom Lachs mit Fenchelsalat

Diese Woche haben wir wieder ein ganz feines Rezept für euch – Wissen schmeckt hat wieder gekocht und wir finden,...

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Pulpo Sous Vide mit Couscous und schwarzen Oliven

Cooking Time: 4,5 h

Dieses Rezept haben wir Wissen schmeckt zu verdanken – eine interessante und aufklärende Kochsendung, die nicht nur Rezepte anbietet, sondern...

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Wiener Schnitzel vom Kalb

Hausmannskost vom Feinsten!

Fleisch & Fisch

Eine der bekanntesten österreichischen Spezialitäten ist das Wiener Schnitzel. Für das Wiener Original wird Kalbfleisch verwendet, das vor dem Ausbacken mit einem Fleischklopfer plattiert und mit einer Panade aus Eiern...

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Rinderbraten aus dem Dutch Oven

Mit einer Whiskey-Cola-Teriyaki-Sauce á la Herbie

Fleisch & Fisch

Angeregt von Herbies YouTube Video „Jack Daniels Tri Tip“, haben auch wir Feuer gemacht und unserem Dopf kräftig eingeheizt! Während Herbie ein Hüferscherzel verwendet hat, haben wir uns an der...

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Wildschweinbraten Sous Vide

Klassisch mit Rotkohl und Herzoginkartoffeln

Wild gehört mit zu den Fleischsorten, an die sich viele nicht herantrauen, weil es gar nicht so leicht ist, den...

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Entrecôte Sous Vide

Das Steak für Gourmets!

Das Entrecôte (franz. „entre = zwischen“ und „côte = Rippe“), auch „Hohe Rippe“ genannt, beschreibt das Zwischenrippenstück beim Rind und...

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Snacks für Vierbeiner

Sous Vide zubereitet