Rezepte

Spareribs Sous Vide

mit frischer Erdbeersalsa
Cooking Time: ca. 25 Std.
    Der Frühling ist in vollem Gange und damit natürlich auch die Grillsaison. Ein Klassiker unter dem Grillgut sind Spareribs. Sie bilden zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket die Holy Trinity des Barbecues. Deshalb haben sich Frank und Evi von schnellmalgekocht ein Rezept für den Sous Vide ausgedacht. Die Rippchen sind nicht nur unheimlich...
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    Honig-Spargel Sous-Vide

    Mit Kartoffeln und Kresse
    Cooking Time: 40 - 55 min
    Gery Hofer aka „Gery kocht“ war bei diesem tollen Sous-Vide-Rezept am Werk. Es gab Spargel mit Honig und Weißwein Sous-Vide, dazu Kartoffeln mit Kresse. Den Spargel hat Gery mit unserem Sous-Vide-Garer Allpax SV3 app zubereitet, einvakuumiert mit dem Vakuumiergerät P355. Der Spargel kam bei 95 °C für 20 (knackig) bis 35 (weich) Minuten ins Sous-Vide-Wasserbad. Das Ergebnis...
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    Sauce Hollandaise Sous-Vide

    Perfekt zu Spargelgerichten!
    Cooking Time: 45 min
    Schnellmalgekocht haben mal wieder ein eher ungewöhnliches Sous-Vide-Rezept für Euch und damit sind jetzt auch endgültig die Zeiten der fertig gekauften Hollandaise Saucen vorbei. Denn das mühevolle Aufschlagen über dem Wasserbad entfällt mit der Sauce Hollandaise Sous-Vide! Servieren könnt Ihr die Sauce zu sehr vielen Gerichten und in der Spargelzeit...
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    T-Bone-Steak und Garnelen Sous-Vide

    Serviert mit Bandnudeln mit Tomatensoße
    Gery Hofer aka „Gery kocht“ war bei diesem tollen Sous-Vide-Rezept am Werk. Es gab saftiges T-Bone-Steak, dazu Garnelen serviert mit Bandnudeln mit Tomatensoße. Das Steak sowie die Garnelen hat Gery mit unserem Sous-Vide-Garer Allpax SV3 app zubereitet, einvakuumiert mit dem Vakuumiergerät P355. Das Steak kam bei 54 Grad für 2,5 Stunden...
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    Matjestartar auf Kartoffelcarpaccio

    ...mit einem Hauch Räucheraroma aus der Smoking Box
    Heute wollen wir mit euch das zweite Rezept von Schnellmalgekocht teilen, welches sie mit der Räucherbox / Smoking Box entwickelt haben. Dieses Mal ist es ein leckeres Matjestartar auf Kartoffelcarpaccio – mit einem Hauch Räucheraroma. Aber was ist eigentlich diese Smoking Box? Die Räucherbox besteht aus einer abnehmbaren Rauchkammer, in die die kleinen Räucherchips (oder auch das Räuchermehl, Gewürze...
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    Käsespieß mit Chutney aus roten Früchten

    ...mit einer Portion Räucheraroma aus der Smoking Box
    Cooking Time: 35 min
    Schnellmalgekocht waren wieder fleißig am Werk und haben unsere neue Räucherbox / Smoking Box getestet – die Rezepte, die sie dabei entwickelt haben, hören sich nicht nur fantastisch an, sie sehen auch noch spektakulär aus! Eins der Rezepte von Frank und Evi ist dieser Käsespieß mit Chutney aus roten Früchten...
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    Vitello tonnato Sous Vide

    Kalb und Thunfisch vereint zum Gaumenschmauß
      Vitello tonnato ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto. Bei dieser Vorspeise der italienischen Küche handelt es sich um mit Weißwein und Gemüse gekochtes, dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen wird. Felix‘ Kochbook  hat für uns diese tolle Vorspeise mit der Sous Vide Garmethode gekocht und das Ergebnis...
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      Lachs mit Sojasoße und Couscous

      Schlemmen ohne schlechtes Gewissen
      Cooking Time: 25
      Als ausgewogene Mahlzeit, die sich auch als Diätgericht eignet, ist Lachs mit Couscous auch für Sportler und Fitnessfans interessant: denn Lachs fördert die Regeneration der Muskulatur nach dem Training. Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Kohlenhydrate im idealen Verhältnis zueinander machen es möglich. Schnittlauch wirkt zudem als Radikalfänger. Und das Beste daran: es...
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      Gulasch Sous Vide

      Gulasch Sous Vide mit Paprika und Ei
      Cooking Time: 12,5 h
        Gulasch kennen wohl alle aus Oma’s Küche – ein klassisches Ragout, das meist gebraten und geschmort mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch abgeschmeckt wird. Aber kennt ihr schon Gulasch Sous Vide? Ein zartes Geschmackserlebnis, das auf der Zunge schmilzt. Das beste Gulasch wird aus der Hachse gemacht. Wir haben dazu unseren...
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        Artischocken Sous Vide mit Rucolarisotto

        Eine veganes Sous Vide Rezept zur Gesundheitsförderung
        Cooking Time: 80 min
        Völlegefühl? Hoher Cholesterinspiegel? Dann iss eine Artischocke – diese Wunderpflanze wirkt sich tatsächlich positiv auf die Verdauung aus und wirkt cholesterinsenkend. 2003 wurde sie sogar zur Arneipflanze des Jahres – ein wohl verdienter Titel für dieses ungewöhnliche Gemüse! Die Artischocke kann bis zu 1,5 m hoch werden, sieht distelartig aus...
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